品酒是一種感覺，更是一種藝術(shù)，品酒的目的品其酒的好壞優(yōu)劣。品酒的程序是：觀色、聞香、嘗味、賞格。
觀其色，清亮透明，無渾濁，無沉淀懸浮物。搖動酒杯有掛壁痕跡是好酒。
聞其香，通過緩慢的吸入酒氣，重復(fù)數(shù)次，聞其酒中的各種香氣，如果香、糟香、花香，窖香等判定優(yōu)劣。好的濃香酒窖香濃郁，綿甜爽口，香味純正。
嘗其味，輕抿淺酌，在口中輕咂慢咽，感受酒的苦辣酸甜，然后通過鼻子呼出酒氣，感受酒的濃淡厚薄。好酒口味純正，無雜味無邪味。
賞其格，即酒的風(fēng)格特色，醬香、濃香，清香各有其特色。
品酒的三段感覺：入口甘美，香氣濃郁。落喉清爽，干凈利落。回味悠長，酒味醇香。
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